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設計餐廳創業學：人氣餐廳設計師教你打造讓人一眼就想踏進來的店

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商品訊息簡述:



  • 作者： 鄭家皓
  • 出版社： 麥浩斯
  • I S B N ： 9789864080090
  • 頁數： 208
  • 規格： 17cm×22.2cm
  • 裝別： 平裝
  • 印刷： 全彩
  • 出版日期： 2015 年 03 月 19 日




設計餐廳創業學：人氣餐廳設計師教你打造讓人一眼就想踏進來的店

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商品訊息功能:


  • 作者： 鄭家皓


  • 出版社： 麥浩斯


  • 出版日： 2015 年 3 月 19 日




商品訊息描述:










內容簡介：



萬事俱備，只欠「設計」

當餐廳的重點不再只是餐點好吃，

所有事物（技術、金錢、心情）都已俱全，或許你缺的就是吸睛的「設計」！

一排都是餐廳的A級戰區，用什麼吸引路人目光？

讓成功協助無數餐廳創業的開店設計顧問

教你掌握餐廳風格、設計重點、特色、經營，開店不失敗。

◎一張時程表，掌握創業進度

獨家創業進度表，確認時程進度，每一步都經過精密計算

◎失敗為成功之母，店虧了才知「專業」才是硬底子

不再把第一家店當練兵，從店家經驗學習人氣餐廳要訣

◎料理好吃不是最大關鍵，這年頭開店要「設計力優於技術力」

一排都是餐廳的A級戰區，有人門可羅雀，有人大排長龍，怎樣才能造就店門口人龍？

想要開一間人氣餐廳，從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務，設想之處都是成敗的關鍵。鄭家皓，一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家，嚴選其設計的7間極具設計風格與經營特色的人氣餐廳咖啡店，從每間店的風格與設計出發，詳述店主人和空間設計師的巧思，舉凡餐廳的風格定位、格局動線到廚房與用餐區的設計，每個細節都馬虎不得，大有學問。並帶出每位店主人的夢想、準備、實踐和經營策略，道出一個個動人又精彩創業故事。並從中歸納5大步驟21個關鍵，讓創業的每一步接受檢視。

目錄：



前言 餐廳需要好設計

Part1 店主人與設計師的開店提案

◎以設計站穩腳步：萬事起頭難！打造人氣品牌

Case 1_ Major K主修韓坊

Case 2_ HowFun好飯食堂

◎以設計自我超越：如何壯大品牌、更創好業績？

Case 3_ Motto 牧島燒肉專門店

Case 4_ Love One樂昂咖啡

◎以設計確立定位：加盟連鎖店與特色咖啡店

Case 5_ Wells Cafe井井咖啡

Case 6_ Fabrica Cafe椅子咖啡

Column1：餐廳潮流與趨勢

Part2：人氣餐廳這樣設計

STEP 1 創業與創意：我適合創業開餐廳嗎？

Point1只有廚藝就夠了？！

Point2 我要開怎樣的店

達人分享 開餐廳講求一種「態度」 貓下去計畫/陳陸寬

STEP 2 我有一個夢，從夢想到餐桌：開一家店的準備

Point 1 開餐廳的前提CHECK！

Point 2 裝潢能夠自己來嗎？

Point 3 麻煩但一定要做的事：執照、法規

Point 4 身上的錢夠嗎：開一家店要花那些錢

達人分享 開一間永續經營的百年老店：咖啡館以外的路 Gabee./林東源

STEP 3 踩著點，一步步朝夢想前進：餐廳/咖啡店的設計重點

Point 1 我要開這樣的店：餐廳定位

Point 2 人氣店怎麼設計1：外觀設計

Point 3人氣店怎麼設計2：用餐區設計

Point 4人氣店怎麼設計3：廚房設計

Point 5小細節打動人心：VI &菜單設計

達人分享 現代廚具選購與運用 集品不鏽鋼有限公司/吳春風

達人分享 餐廳與咖啡店家具 眼鏡咖啡/ JACKY

STEP4 從藍圖到實踐：開店這樣做省資本、賺生意

Point 1找到店面，然後呢？

Point 2店鋪工程的基本

Point3這樣發包、監工有保障

Point4開店前這樣做馬上就有好生意

達人分享 將熱情變成專業 小高

結語：開一間店，說一個故事

Column2：餐廳的發展與食物設計







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